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鮎の最大の魅力とは?新鮮で美味しい鮎の選び方を詳しく解説
鮎は、その豊かな味わいと栄養価の高さから、人気の高い魚といわれています。清らかな川の流れの中で育ち、良質な水の恵みをたっぷりと受けた鮎は、独特の香りと旨味を楽…
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鮎の天然と養殖の違いとは?それぞれのメリット・デメリットを解説
近年、食卓に並ぶ鮎の種類として「天然鮎」の他に「養殖鮎」が注目されています。どちらも魅力的な面を持っていますが、それぞれにメリットとデメリットがあるため、両方…
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鮎のおすすめの保存方法は冷蔵?冷凍?保存時の手順や注意点も解説
鮎を美味しく保存する方法として、冷蔵や冷凍、一夜干しなどがあります。家庭でも鮎料理を楽しむために、美味しさを保つ最適な保存方法を覚えておきましょう。この記事で…
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小鮎選別
11月末にやってきた鮎の赤ちゃんたちがスクスク育ってくれています。 緒方養殖では例年、10g前後の「小鮎」を冷凍保管して ホテル様、飲食店様へ卸させていただ…
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鮎の成長日記(R6 春①)
新年がスタートいたしました。 昨年もたくさんの方々に大変お世話になった年となりました。 2024年、緒方養殖は昨年の振り返りと今年の目標や具体的な戦略について …
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令和6年シーズン始動
今年も鮎の稚魚が入ってきました! 令和6年3月の魚市場出荷に向けて丁寧に育てていきます 入ってきた鮎の稚魚はとっても小さいです。 当養殖場は鮎だ…
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