夏に旬を迎える鮎は、塩焼きや甘露煮など焼いても煮ても美味しく食べられる魚です。しかし、鮎の豊かな香りと繊細な風味を楽しむには、調理前の丁寧な下処理が欠かせません。そこで本記事では、鮎本来の美味しさを引き出せるよう、下処理が必要な…

  夏の風物詩として親しまれている鮎は、清流の中を泳ぐ美しい姿や繊細な味わいから多くの人に愛されています。なかでも、体から放たれる爽やかな香りは他の魚にはない鮎ならではの魅力です。魚は生臭いものとされる中、なぜ鮎だけが良い香りを漂わ…

  定番料理として塩焼きが有名な鮎ですが、淡白な旨味が特徴なため煮ても揚げても美味しくいただけます。本記事では、さっぱりとした塩焼きから旨味が染み込んだ鮎飯まで、鮎を美味しく味わうための調理法をまとめて紹介します。   家庭…