バーベキューで魚が網にくっつかない方法は？おすすめの焼き方を解説
バーベキューで魚を焼く際、網にくっついてしまう原因は、熱凝着や加熱不足、火力の調節不足などが挙げられます。魚が網にくっついてしまうと、身が取れてしまい、味わう楽しみが減ってしまいますよね。新鮮な焼き魚を存分に味わうためにも、事前に対策が必要です。
この記事では、バーベキューで魚が網にくっつかない方法やおすすめの焼き方を解説します。上手に焼くコツを身に付けて、バーベキューでの焼き魚を楽しみましょう。
この記事を読むための時間：3分
バーベキューの網に魚がくっつく原因
魚がバーベキューの網にくっつく原因は、主に以下の3つです。
- 熱凝着が起きるため
- 網が加熱不足のため
- 火力が弱すぎる
それぞれ詳しく解説します。
熱凝着が起きるため
魚が網にくっつく原因の1つは、熱凝着によるものです。魚の表面が直接網に触れると、高温で凝固した状態のたんぱく質が網に密着し、くっついて取れなくなってしまいます。動物性のたんぱく質は熱で変化し、金属に反応して固まります。そのため、網で魚や肉を焼くと、この熱凝着が起こりやすくなります。
網が加熱不足のため
網にくっついてしまうのは、加熱不足の原因も考えられます。網が加熱不足の状態で魚を焼き始めてしまうと、魚の表面と網の間に水分や油がたまり、それが熱を吸収して、魚と網をくっつけてしまいます。例えば、焼肉屋でも、網をしっかりと熱くした後に焼き始めるのが基本です。同様に、バーベキューで魚を焼く場合も、しっかりと加熱する時間が必要なのです。
火力が弱すぎる
さらに、火力が弱すぎると、魚が網にくっつく可能性が高まります。火力が不十分だと、魚の表面が適切に焼けず、網に密着してしまうためです。弱火でじっくり焼くよりも、適切な火力を調節することが、魚を上手に焼き上げるための重要なポイントとなります。
バーベキューの網に魚がくっつかない方法
バーベキューで魚を美味しく焼くために、網にくっつかない方法を紹介します。
- 下準備で網に酢を塗る
- 網をしっかりと加熱しておく
- 火力を調節しながら焼く
それぞれ詳しく解説します。
下準備で網に酢を塗る
事前に網に酢を塗ると、肉や魚のたんぱく質が金属に反応しにくくなるため、魚がくっつきにくくなります。キッチンペーパーに適量の酢を含ませてから、網全体にまんべんなく塗りましょう。他にも、スプレーボトルに入れて、網に吹きかける方法もおすすめです。また、酢は熱によって酸化してしまうため、食材に臭いが移る心配もありません。
網をしっかりと加熱しておく
魚をしっかりと焼き上げるためには、網を十分に加熱することも大切です。炭に火が付くと、すぐに食材を乗せてしまいがちですが、焦らずに網が熱くなるまで待ちましょう。10分程度を目安に、網が赤くなってきたのを確認してから焼き始めます。バーベキューを始める前は、網をしっかりと加熱して、余分な水分や油を焼き落とすようにしましょう。
火力を調節しながら焼く
火力を調節しながら魚を焼くことも重要です。火力が強すぎると魚が焦げ付き、途中でひっくり返す際に、身が崩れてしまうおそれがあります。逆に火力が弱すぎると、魚の表面がくっつきやすくなり、中身も十分に焼けず、生焼け状態になってしまいます。適切な火力を調整しながら、魚に均等に火が通るよう焼いていきましょう。
魚の焼き方のポイントを押さえて食事を楽しもう
バーベキューで魚を美味しく焼くためには、網にくっつかないように注意する必要があります。上手に焼くポイントは、網に酢を塗ることです。酢によって熱凝着を防ぐため、魚が網にくっつきにくくなります。また、網を十分に加熱しておくことも重要です。適度に加熱された網を使用し、火力を調節しながら焼くことを心がけて、バーベキューでの食事を楽しみましょう。
